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Grenouilles Franck Sucillon Le Duverger©aroldGrenouilles Franck Sucillon Le Duverger©arold
©Grenouilles Franck Sucillon Le Duverger©arold

Cuisses de grenouilles en persillade

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  5. Cuisses de grenouilles en persillade
Proposée par Pierre François

Raniculteur (éleveur de grenouilles) installé dans la Drôme, est le premier et l'un des seuls à fournir restaurants et poissonneries en grenouilles. Il est à la tête d’un élevage industriel, unique dans l’Hexagone.

Choisis avec soins

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • Une trentaine de cuisses de grenouilles
  • 250 g de beurre de Bresse « bien sûr »
  • 100 g de farine de gaudes (ou blanche)
  • 1 botte de persil
  • 4 gousses d’ail
  • Sel, Poivre
Beurre De BresseBeurre De Bresse Aop, la gourmandise a l'état pur ! Ain
©Beurre De Bresse Aop, la gourmandise a l'état pur !|syndicat Creme Et Beurre De Bresse
    Faite avec passion

    La préparation

    grenouillegrenouille
    ©grenouille|Olivier GUERRIN

                 45 minutes       Moyen           Elevé                     

      1. Hacher finement l’ail et le persil
      2. Fariner les grenouilles puis mélanger à la main pour répartir de manière homogène la farine
      3. Préparer 100g de beurre clarifié à la poêle et y saisir les cuisses de grenouilles sur chaque face
      4. Les réserver hors du feu et essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant pour retirer le beurre restant
      5. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre clarifié, soit 150g puis ajouter l’ail et le persil.
      6. Bien mélanger
      7. Ajouter les grenouilles et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Saler. Poivrer
      8. Servir bien chaud avec une cuillère de persillade
      On mets l’ambiance

      Dans votre cuisine

        Au bout du rêve – La Princesse et la Grenouille

      L’équipe vous propose de cuisiner en musique

      Quoi de mieux qu’une musique de disney pour accompagner ce plat !

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