Poêlée de champignons des bois

     20minutes       Facile    Budget Moyen

1. Découper les quenelles en tranches de 1 cm
2. Nettoyer les champignons et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive puis réserver. Astuce du chef : la cuisson doit être rapide et à feu très vif pour que les champignons restent croquants.
3. Faire dorer les quenelles avec un peu d’huile d’olive 1 à 2 minutes sur chaque face. Dans une poêle faire suer les échalotes 1 minutes, ajouter tous les champignons et les faire sauter quelques secondes.
4. Assaisonner avec le sel, le poivre du moulin et le persil plat haché.
5. Disposer dans des petites assiettes creuses le mélange de champignons et décorer avec les tranches de quenelles. Servir aussitôt.
6. Vin conseillé : un vin rouge d’Espagne comme un Ribera del Duero