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Recette au comtéFrites De Comte Et Chutney Au Speculoos
©Frites De Comte Et Chutney Au Speculoos |©jeanmarcbaudet.com Studiovision

Frites de Comté

Et Chutney aux Speculoos
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Surprenez vos invités

Avec ce mélange tout en douceur

Choisis avec soins

Les ingrédients

Pour 4 personnes

 

  • 300 g de Comté taillé en bâtonnets
  • 1 pomme taillée en petits dés
  • 300 g de chicons (endives) taillés en fines rondelles
  • 4 speculoos (environ 75 g) réduits en chapelure
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • Vinaigre de cidre et sirop de Liège (à défaut, remplacer ces deux ingrédients par du vinaigre de Vin jaune ou balsamique)
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Poivre
PommesMangez des pommes
©Mangez des pommes |Janton Photo Club Bressan
    Faite avec passion

    La préparation

    Recette au comtéFrites De Comte Et Chutney Au Speculoos
    ©Frites De Comte Et Chutney Au Speculoos |©jeanmarcbaudet.com Studiovision

             45 minutes       Moyen     Bon marché   

                      

      1. Faire fondre le beurre à la poêle et y faire suer les chicons (endives).
      2. Ajouter la cassonade, laisser caraméliser légèrement, puis couper la caramélisation en rajoutant un trait de vinaigre.
      3. Faire réduire, puis détendre avec l’eau, et ajouter les dés de pomme, une pincée de poivre, 1 cuillère à soupe de sirop de Liège (si disponible). Couvrir et laisser compoter à feu doux 10 à 15 min. Les chicons doivent rester tendres mais encore légèrement croquants.
      4. Ajouter au final la chapelure de speculoos et servir tiède avec les frites de Comté.

       

      On mets l’ambiance

      Dans votre cuisine

        Elvis Crespo – Suavemente

      L’équipe vous propose de cuisiner en musique

      Pour cette recette toute douce !

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