Deux petites filles qui grignotent une tartine de pain avec du beurre de Bresse AOP

Inimitables crème & beurre de Bresse AOP

De la gourmandise à l'état pur

Comme dans du beurre

Place à la crème de la crème, le nec plus ultra de la baratte, la Crème et le Beurre de Bresse AOP. Les crèmes épaisse et semi-épaisse sont d’une onctuosité incomparable. Inimitables, ces produits issus de la tradition fermière sont uniques car naturels et en osmose avec la saison. Un art bressan perpétué aujourd’hui par une coopérative et une laiterie privée. Ou comment élever la fabrication de crème et de beurre au rang d’art !

©Beurre De Bresse Aop, la gourmandise a l'état pur !|syndicat Creme Et Beurre De Bresse

Le beurre de Bresse a reçu un AOP en 2014, tout comme la crème de Bresse. Ils sont majoritairement produits à Etrez, dans l'Ain.

Une vache de Bresse, élevée pour la production de lait, de crème et de Beurre de Bresse AOP.

Aop Crème De Bresse La Bressane©syndicat Creme Et Beurre De Bresse

Crème et beurre de Bresse AOP : une histoire de gourmands

Autrefois élaborés dans chaque ferme, la Crème et le Beurre de Bresse AOP n’ont pas pris une ride. Et pour cause, l’environnement n’a quasiment pas changé au cours des siècles.

Fabriqués au cœur du bocage de Bresse, jouissant d’un climat propice à l’élevage, à l’herbe et au maïs, les vaches bénéficient d’une biodiversité préservée et d’une alimentation riche et variée. Nul besoin d’être un expert en agriculture pour en déduire que ces conditions contribuent à l’excellente qualité du lait et donc de l’exceptionnelle qualité des produits finis : la crème et le beurre de Bresse AOP.

Aujourd’hui, seules 2 laiteries sont habilitées pour fabriquer tous ces produits AOP : la Laiterie Coopérative d’Etrez-Foissiat et la Laiterie de Bresse à Varennes-Saint-Sauveur.

Crème et beurre de Bresse : une reconnaissance mondiale

Grâce aux méthodes de fabrication contrôlées et à la qualité de la production,
la notoriété s’est accrue au fil du temps.

Médailles d’or, d’argent et de bronze,
on ne compte plus les récompenses obtenues au Salon de l’Agriculture à Paris.
Un palmarès à en faire pâlir Teddy Riner !

Photo aérienne de la laiterie ETREZ, siège de la composition de la crème et du beurre de Bresse AOP

Médailles du concours général agricole pour la crème et le beurre de Bresse AOP

Direction nos laiteries

Crème et beurre de Bresse : dans la cuisine de tous les gastronomes

Contrairement à certains produits d’excellence inaccessibles à toutes les bourses, la Crème et le Beurre de Bresse AOP ont la particularité d’être un allié de choix aussi bien pour nous, simples cuisiniers du dimanche amoureux des bonnes choses, que pour les grands noms de la gastronomie française. Georges Blanc, bien évidemment, mais aussi François Perret, meilleur Chef Pâtissier de restaurant au monde 2019 originaire de Polliat.

Je découvre son portrait

En 2019, François Perret a été désigne meilleur chef pâtissier dans un restaurant. Véritable ambassadeur du beurre et de la crème de Bresse AOP, il est originaire de Polliat.

Pour réaliser une pâte brisée, préférez le beurre de Bresse AOP qui lui donnera une saveur toute particulière

Nos recettes

Le Comté c’est comme le slogan publicitaire d’une célèbre marque de saucisson : il n’y a pas d’heure pour en manger (si vous avez moins de trente ans, faites une recherche sur le web pour la référence). A l’apéritif, en brunch, en entrée, en plat, c’est un allié idéal qui apporte une touche d’originalité à vos plats.