Réveillon de la Saint Sylvestre

Menu :
Carpaccio de noix de Saint Jacques de Saint Vaast, rémoulade de céleri et gel de pomme acidulé
Aspic de homard Breton et brunoise de légumes croquants, vinaigrette de crustacés à la coriandre fraîche
Paupiette de bar de pêche farcie aux moules, mousseline de chou-fleur et mouclade au curry vert
Sorbet ananas, granité Rhum citron vert
Lièvre à la royale, confit d’airelles et gnocchi de monalisa à la crème de truffe noire
Macaron à la gousse de vanille de Madagascar, ganache montée à la purée de marron et crème glacée à la châtaigne d’Ardèche
Accord mets & vins : domaine Camu du Baron Patrick de la Doucette
Grignotages, vins au verre, café & mignardises compris

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